饮食服务中心工作职责

1.在后勤处的领导下承担全校师生饮食供应保障服务。

2.认真贯彻《食品安全法》等法律法规。狠抓食品安全卫生、餐饮人员个人卫生、餐饮环境卫生，防止食物中毒事件发生。

3.认真抓好对各食堂的组织领导，努力做到主副食质量高、花样多、卫生好、成本低，将学生吸引到校内来，提高社会效益、经济效益。

4.加强与卫生防疫部门的联系，负责配合地方食品卫生监督部门做好食品安全管理；

5.按学校财务要求提供各种数据及报表；

6.组织食堂全体人员的业务学习和培训工作，不断提高业务技能和技术水平，充分发挥各级管理人员的才能。做好餐饮服务团队的管理；

7.健全、完善大型炊具保管与维修服务，确保国有资产不流失。负责学校食堂、档口餐饮设备设施、消防设施设备等的管理；

8.深入就餐人员中，调查研究听取对伙食工作的意见和要求。经常检查各食堂的饭菜价格、质量、服务、卫生。不断改进工作，提高服务质量。

9.做好对各食堂、档口的日常管理、监督、指导及考核工作。

衡阳师范学院后勤处

饮食服务中心

饮食服务中心正、副主任岗位职责

1.在分管处长领导下主持中心全面工作，贯彻执行学校、后勤处领导对饮食服务中心工作的决议和指示。

2.组织制定相关餐饮管理办法、制度并贯彻执行。

3.制定中心工作计划并检查其执行情况。

4.组织食堂管理员学习、总结经验，提高食堂管理员的思想政治素质和管理水平。抓好食堂员工精神文明建设，教育全体职工热爱本职工作，牢固树立全心全意为师生服务的工作理念。

5.定期组织召开中心办公会议，互通情况，布置工作，研究和讨论重大问题。

6.深入基层，切实帮助基层解决思想、工作和生产中的实际问题。

7.深入就餐师生、餐饮人员中听取意见，了解情况，及时改进工作。

8.负责抓好食堂饮食和消防安全工作，教育职工严格遵守操作规程和安全工作制度，切实做好防火、防毒工作。

9.主任外出时，副主任主持全面工作。

10.完成上级领导交办的其他工作。

衡阳师范学院后勤处

饮食服务中心

从业人员个人卫生管理制度

1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。

2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。

3.严格科学的洗手:操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

衡阳师范学院后勤处

饮食服务中心

食品卫生综合检查制度

1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

4.卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

衡阳师范学院后勤处

饮食服务中心